“通緝”檔案

      發(fā)布時(shí)間:2017-12-27 22:03:00    瀏覽次數(shù):

      作者:耿曉暉(向中生物實(shí)驗(yàn)室主管)

      姓名:A2型β-酪蛋白

      來(lái)源:牛奶

      構(gòu)成分子:氨基酸

      性質(zhì):蛋白質(zhì)

      本領(lǐng):一種磷酸化蛋白質(zhì),人體氨基酸的重要來(lái)源,亦可促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。

      兄弟姐妹:A1型、A3型、B型、C型、I型等β-酪蛋白


      背景資料


      牛奶中的蛋白質(zhì)主要包括乳清蛋白和酪蛋白兩大類(lèi),酪蛋白約占80%,分為β-酪蛋白、 κ-酪蛋白和α-酪蛋白。其中β-酪蛋白有多種基因型變體,包括A1、A2、A3、B、C、I等基因型[1]。其中A1和 A2 型為最主要的兩種變體,而且兩種變體的差異僅為1個(gè)氨基酸。

      β-酪蛋白基因位于牛的6號(hào)染色體上,編碼第67位氨基酸的堿基發(fā)生了突變,由脯氨酸(A2型)變?yōu)榱私M氨酸(A1型)。

      β-酪蛋白基因?yàn)楣诧@性,因此A1、A2基因有同等的機(jī)會(huì)表達(dá)A1型、A2型β-酪蛋白。

      換句話(huà)說(shuō)就是母牛攜帶A1A1基因,則牛奶中的β-酪蛋白全部為A1型;若攜帶A1A2基因,則所產(chǎn)生的牛奶中的β-酪蛋白一半為A1型,一半為A2型;若攜帶A2A2基因,則全部為A2型。


      人體在消化過(guò)程中,牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)被分解釋放出多種具有生物活性的多肽,例如A1型β-酪蛋白會(huì)被分解產(chǎn)生一種類(lèi)嗎啡的多肽,叫做β-CM-7。

      研究表明,β-CM-7會(huì)降低胃腸動(dòng)力并導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等過(guò)敏癥狀[2]體外實(shí)驗(yàn)分析β-CM-7會(huì)誘發(fā)一些非傳染性疾病,如孤獨(dú)癥、心血管病及I型糖尿病等。

      但是A2型β-酪蛋白在消化分解過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生β-CM-7,越來(lái)越受到人們的關(guān)注,國(guó)內(nèi)已經(jīng)有乳品企業(yè)推出A2牛奶、A2兒童奶,網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的進(jìn)口A2奶粉銷(xiāo)量和關(guān)注量也名列前茅。


      追蹤尋源


      基因攜帶遺傳物質(zhì)由親代傳遞給子代,控制β-酪蛋白的一對(duì)等位基因各有50%的概率遺傳給下一代。例如親本均為A1A2,后代中25%A1A1、50%A1A2、25%A2A2。

      雖然目前我們僅能掌握公牛的遺傳信息,但依然可以根據(jù)遺傳定律排除部分?jǐn)y帶A1基因的母牛,并對(duì)群體進(jìn)行分類(lèi)。

      想要找到只含A2型β-酪蛋白的牛奶,須先篩選出攜帶A2A2基因的母牛群體,并單獨(dú)飼養(yǎng)和擠奶。


      若想精準(zhǔn)地找到A2A2母牛,進(jìn)行基因鑒定是目前最常見(jiàn)也最可靠的方法。對(duì)牛只樣本進(jìn)行特殊處理,得到β-酪蛋白的基因片段,再利用生物學(xué)方法分析鑒定。

       拍板定案

           只需將牛只血樣交與我們,隱藏在細(xì)胞核里的遺傳信息將被挖出,寫(xiě)在基因里的信息將被讀取,A2型β-酪蛋白將被公之于眾。


      **可能A1奶不耐受的人并不多,但還是有許多人追捧A2牛奶,這是市場(chǎng)需求的結(jié)果。如果你也想做A2牛奶,我們可以提供基因檢測(cè),幫你找到能生產(chǎn)A2奶的奶牛。